大耳赤嘴鱼胶：低调实用的珍稀美食，享受独有的美味

大耳赤嘴鱼胶，这个名字或许对于很多人来说还比较陌生，但是它在鱼胶界却有着不可或缺的地位。大耳赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的一种，产自印度尼西亚和澳大利亚，它的特点是在鱼胶的头部有两个自然的“大耳朵”。与大部分的赤嘴鱼胶一样，大耳赤嘴有出水洞和法令纹，并且有公母之分，产量一般。

大耳赤嘴虽然其貌不扬，薄薄的胶身，满身皱纹，但是它的口感却十分独特。汤清而粘，胶糯而脆，价格也是同样个头红鸡赤嘴的 1 /2。在炖煮方面，推荐以下两种做法：

1. 花旗参枸杞炖赤嘴胶：将预先浸透发开的大耳赤嘴切成块状，与花旗参、枸杞、生姜、红枣一同放入炖盅内，加入适量的水，温火炖煮 2 小时后即可调味食用。
2. 赤嘴果冻：将大耳赤嘴预先浸透发开，切成块状，加入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水炖煮 2 小时后取出放凉，最后加入糖制作成果冻状。

大耳赤嘴不仅是一种美食，更是一种珍贵的食材。在享受这份美食的同时，也要珍惜每一份珍稀资源。如果你对大耳赤嘴感兴趣或者想了解更多关于鱼胶的知识，可以关注我们的账号，我们会不定期分享更多美食资讯和烹饪技巧。